西瓜裹保鮮膜放冰箱,可加快細菌繁殖?嚴重可致腸壞死?做到4點,安全吃西瓜!

2020 年 7 月 26 日22:52:01在〈西瓜裹保鮮膜放冰箱,可加快細菌繁殖?嚴重可致腸壞死?做到4點,安全吃西瓜!〉中留言功能已關閉 775

炎熱的天氣

來一塊可口的西瓜

簡直就是人間幸事

但因為西瓜個頭比較大

一次吃不完

很多人都會選擇

在表面蓋上一層保鮮膜

放入冰箱冷藏

西瓜裹保鮮膜放冰箱,可加快細菌繁殖?嚴重可致腸壞死?做到4點,安全吃西瓜!

 

但網上關於西瓜的說法

也是各種各樣

「吃冰西瓜會導致腸壞死」

「西瓜蓋上保鮮膜放入冰箱,

細菌繁殖會更快」

……

那麼以上種種說法

到底是真是假呢?

吃冰西瓜兩小時後,

身體出現腸壞死?

前不久,網上有消息稱:一名老年人吃了前一天冷藏在冰箱中的一塊西瓜,兩個小時後就出現了腹痛反應,到醫院一查被診斷為腸壞死,矛頭直指冰西瓜,是因為包著保鮮膜的西瓜放入了冰箱導致細菌快速繁殖,才會發生這樣的問題。

西瓜裹保鮮膜放冰箱,可加快細菌繁殖?嚴重可致腸壞死?做到4點,安全吃西瓜!

 

需要明確的是,所謂的「吃冰西瓜兩小時後導致腸壞死」實為誇張型言論

從病理生理的角度看,腸壁從裡到外分為粘膜層、粘膜下層、肌層和漿膜層,表層粘膜上皮細胞間緊密連接,形成了一道有效的防禦屏障。假設冰西瓜中的細菌含量很高,就算這些細菌進入腸道,也根本不可能在很短的時間內導致腸壞死。

想要發病,細菌首先需要繁殖到足夠的數量(這個數量需要大到取代原來腸道中的益生菌群),然後去破壞腸粘膜屏障、攻破侵占腸壁;接下來在細菌所產毒素的作用下,腸系膜血管會發生嚴重痙攣和功能障礙,最後的最後,才有可能導致腸壁壞死,整個病理過程一般需要十幾個小時到數天。

因此,吃西瓜後兩小時發病,導致腸壞死不符合實際情況和科學原理,由於吃西瓜導致腸壞死出現的可能性也較低。

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事實雖是如此,但是不建議經常吃冰冷的食物:

 

經常或大量食用冰西瓜等冰冷食物,尤其是那些剛從冰箱拿出來的食物,容易在短時間內刺激消化道血管收縮,抑制消化液分泌,加快胃蠕動或導致痙攣,引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀,此外低溫食物對於頭面部位也有強烈刺激,還可能誘發「冰淇淋頭痛」等心腦血管問題。

建議食物從冰箱中拿出來之後,適當放置,待溫度適宜,再食用為佳。

西瓜蓋保鮮膜放冰箱,

會增快細菌繁殖致中毒?

網上傳言:細菌更喜歡生活在像保鮮膜這種比較柔軟的塑料上面,這種環境會加速細菌的繁殖速度,食用這樣的西瓜更容易發生食物中毒。

事實上,冷藏保存是儲存西瓜的有利方法,給西瓜蓋上保鮮膜,一方面可以防止西瓜與冰箱中的其他食物串味;另一方面還能防止西瓜中的水分大量流失、防止其與其他食物交叉污染,是非常靠譜的做法。

 

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換而言之,保鮮膜本身的作用就是抑制細菌等微生物在西瓜等食物表面覆蓋保鮮膜並不會導致細菌物質迅速滋生,西瓜存放於不潔淨環境、存放溫度過高等問題才是導致細菌快速增長的「罪魁禍首」。

 

保鮮膜的主要組成成分是聚氯乙烯,國標GB/T 10457-2009《食品用塑料自粘保鮮膜》對於保鮮膜的衞生安全狀況做出了嚴格的要求。也就是說,只要使用的保鮮膜是經過檢驗確定合格的正規廠家生產的制品,就不需要擔心其中會存在污染食物的微生物。

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從根本上來講,保鮮膜對於食品的保藏作用大且重要,保鮮膜本身是防水制品,還能防止食品與空氣的接觸,這樣可以基本阻斷了腐敗微生物生長的大部分條件,包裹了保鮮膜的食物所含的微生物自然會比不包的要少,當然對於少數的厭氧菌可能會有一些特殊。

所以更建議大家:食物要現吃現買(切),趁著新鮮抓緊吃完,避免長時間保存。

使用保鮮膜應註意甚麼?

1、購買保鮮膜時不要貪小便宜,應選擇正規廠家生產的符合國標要求的合格保鮮膜。

2、保鮮膜和冰箱都不是保藏食物的「萬能神器」,食物的存放時間與營養物質的流失程度成正比,縮短食品的儲藏時間,發生食物中毒等食品衞生事件的風險將會更低。

夏天吃西瓜等食物,應註意甚麼?

1、現吃現買,不要大量儲存

夏天溫度高,水果等食物不耐儲藏,儲藏時間一長就會增加安全風險。

從現實出發,吃水果要力求新鮮,做到現吃現買、少吃少買,避免大量儲存。

2、牢記生熟分開

生熟分開,拒絕交叉污染,降低安全風險。對於案板、刀具、冰箱的儲存區域,皆要合理區分使用。

3、冰箱不是保險箱,註意存放時間

冰箱並不是萬能的保險箱,覆蓋保鮮膜的西瓜放入冰箱儲藏,最長儲藏時間不建議超過12個小時抓緊吃完,降低風險。

4、食物多樣攝入

無論是水果還是其他食物,建議多樣、少量攝入,減少某一種食物的集中攝入量,降低食物中毒等問題的發生風險。

《中國居民膳食指南》(2016版)建議一般人群每天食用新鮮水果200g—350g。

 

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綜上所述

西瓜覆蓋上保鮮膜放進冰箱

是有效的儲存辦法

大家一定要科學看待

做到不造謠、不傳謠、不信謠

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