最近超火的4000次泡沫咖啡,準備好這4樣食材,一起做吧!

2020 年 7 月 29 日20:41:30在〈最近超火的4000次泡沫咖啡,準備好這4樣食材,一起做吧!〉中留言功能已關閉 782
最近超火的4000次泡沫咖啡,準備好這4樣食材,一起做吧!

食材
速溶黑咖啡2勺
糖2勺
熱水2勺
牛奶1杯

步驟

1、材料很簡單就是速溶黑咖啡,牛奶,糖和一點水。有很多廚友問是不是一定要速溶咖啡,我還是在前面再提醒一下吧,因為現磨咖啡和掛耳的話是沒辦法完全溶解的所以打不到這樣子的質地哦,雀巢那種二合一帶植脂末也打不發,最後面我有試過可以看一下👇🏻

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2咖啡粉兩勺

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3細砂糖兩勺(糖可減量可換代糖最好不要不加,不加糖打的效果看最後面有更新)

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4熱水兩勺。量的多少取決於你要做多少而已,咖啡粉和糖和水的比例是1:1:1就可以了,我這邊給的量差不多是剛好夠一杯

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5用蛋抽攪拌溶解均勻。

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6一般博主的話是用手打發的,保守估計也要7到10分鐘,我沒有麒麟臂於是決定上電動打蛋器,(或者有打奶泡器也是可以的)效率簡直翻倍👌🏻

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7低速打一會兒咖啡就開始變色變粘稠了

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8再打一會變成類似於奶油的質地就可以了

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9咖啡真的可以打發到這種扣碗不掉的程度好神奇的!

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10、牛奶倒入杯中,不要倒太滿啦,冰的熱的牛奶都可以的

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11打發好的咖啡盛到牛奶上面,泡沫咖啡get👌🏻

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12喝之前要攪和攪和和牛奶混均勻

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13、口感真的很不錯,上層有種類似奶泡的感覺,我覺得比普通的拿鐵好喝👍🏻

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14、靜置一會兒的話會出現泡沫分層,像拉花一樣好好看哈哈

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15、看到很多打發不成功或者有問一般的二合一速溶咖啡可以嗎,我就拿了一條雀巢試了下結果證明是不行的🙅🏻‍♀️如果是雀巢黑咖啡是可以的哦就是二合一不行

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16、首先少量的水的話沒辦法完全溶解除除咖啡粉之外的植脂末。

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17、打蛋器打了五分鐘之後還是這樣的狀態,沒有辦法打到穩定的泡沫狀,所以雀巢二合一那種是不行啦。如果用的二合一咖啡裡面是粗粒的黑咖啡,那種的是可以把植脂末過濾掉用就行了👌🏻

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18、到底不加糖能不能打發呢?因為問的人太多我又來更新了,試了一下,完全不加糖的話打發也是可以的但是時間上是加糖打發的兩倍,打發效果上也沒有加了糖那麼綿密有明顯的小氣泡而且消泡會快一些,如果實在不愛糖也能接受這個效果,那就不加吧😂

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19、還有問得最多的問題就是能存放多久,於是我又來做實驗了,打了一份試試,分了兩半放常溫室內和冰箱

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20、三個小時之後的室內的一份,放半個小時就出現了小白點,而且氣泡變得密集,但整體狀態沒有改變

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21、冰箱的也是一樣,出現了小白點,這可能涉及到甚麼化學反應我就解釋不來了,氣泡也一樣變多了

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22、室溫的放了一夜,表面看起來和昨天一樣,但是內部已經變硬變的很黏應該是沒法吃了吧

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23、冰箱放一夜的內部還好,但是也明顯消泡了,有少許咖啡液析出。建議大家還是當天打當天喝吧,我做一杯五分鐘就搞定了也很方便啦

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24、今天一個朋友說打不發,然後我也試了下發現用這個打奶油的四線頭打發效果很差哦可能只能打出泡泡,底部和咖啡液的接觸面小且線太少了,建議還是用蛋抽頭打哦

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小貼士

1、咖啡粉的話要速溶的黑咖啡,罐裝的和小袋裝的只要是速!溶!黑!咖!啡!就都可以,但是二合一三合一那種有植脂末的不行;掛耳也不行,意式濃縮的話可以打出奶蓋效果流動感比較強不介意的話也可以;
2、糖的比例可以根據口味適當減少一點,但是最好不要一點糖都不加,那樣子打發效果會大大降低,就像打蛋白一樣糖是幫助打發的;(如果實在一點甜都吃不了那我也很無奈了,泡沫咖啡的風味就是有點甜的)
3、打發好的咖啡直接加水攪勻也是ok的,但我覺得沒有加牛奶口感來的豐富😉

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