你沒吃過涼蝦?比冰棍還清涼,比冰粉還彈糯!

2020 年 8 月 3 日21:51:11在〈你沒吃過涼蝦?比冰棍還清涼,比冰粉還彈糯!〉中留言功能已關閉 332

入伏了!

蟬鳴得如火如荼的,今天吃款涼快的吧。

或許你聽說過涼蝦嗎?它是湖北宜昌的一種米漿做的甜品,非常清甜軟糯。其實裡面沒有蝦,只是形狀似小魚小蝦在水裡躥騰,故名為涼蝦。 

地方小吃往往不好做,但這款卻出奇的簡單還好吃。試做一次成功,端給湖北的朋友嘗了嘗,她嘴巴來不及說話,給我比了個大拇指。

你沒吃過涼蝦?比冰棍還清涼,比冰粉還彈糯!

冰鎮過的米漿軟糯有嚼勁,Q彈地像在嘴裡跳舞。整碗都是清甜軟糯,紅糖深入縫隙,桂花香氣宜人,水果塊為之增色,舀起一勺,就像有清爽的風迎面吹來。

讓它落進水裡、淌在舌尖,驚豔你的夏天吧。

涼蝦

1、將100g豌豆澱粉、50g粘米粉和150g冷水攪拌均勻,備用。

 

你沒吃過涼蝦?比冰棍還清涼,比冰粉還彈糯!

 

2、鍋中加入700g水燒開後轉小火(冒小泡的狀態),將其中一半水倒入步驟1的碗中,邊倒邊攪拌均勻。再將米糊全部倒回燒水的鍋中,繼續小火攪拌,待米漿熟化後,關火繼續攪拌,直至變成無顆粒感的漿糊狀。

你沒吃過涼蝦?比冰棍還清涼,比冰粉還彈糯!

3、準備一碗冰水,將漿糊狀的米漿倒入大大的漏勺中,用另一把勺子不斷在按壓米漿,讓它從濾眼中落到冰水裡。這就是涼蝦了,放進冰箱冷藏備用。

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甜涼蝦做法

1、100g紅糖中倒入90g水,大火熬至全部融化後轉小火繼續加熱5分鐘左右(熬制過程中需不斷攪拌),紅糖汁完成。

你沒吃過涼蝦?比冰棍還清涼,比冰粉還彈糯!

2、取出冷藏好的涼蝦,給它換上純淨水,放入適量西瓜塊、芒果塊、葡萄幹和花生碎,撒少許幹桂花,最後淋上3勺紅糖汁,完成。

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我還做了鹹的版本

因為我個人比較愛吃鹹口的

鹹涼蝦做法

1、將3勺生抽、1勺陳醋、1勺芝麻油、1勺油潑辣子攪勻後備用。

 

你沒吃過涼蝦?比冰棍還清涼,比冰粉還彈糯!

2、碗中加入濾去水分的涼蝦,放上香菜、蒜末、小米辣,最後淋上醬汁,鹹涼蝦完成。

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你沒吃過涼蝦?比冰棍還清涼,比冰粉還彈糯!

 

你沒吃過涼蝦?比冰棍還清涼,比冰粉還彈糯!

張嘴,啊——

怎樣?有沒有感覺到冰涼和滑糯?

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