肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

2020 年 4 月 9 日17:43:20在〈肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!〉中留言功能已關閉 147

如果你家有愛吃KFC的孩子們,那就別客氣了,拿著這些配方,自己DIY吧!孩子及孩子的小夥伴們一定會崇拜你的喲!

吮指烤肉串

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

主料:

雞腿(四個)、奧爾良烤肉料(20克)、烤肉醬(1湯勺)、食用油(少許)

制作步驟:

1、準備好雞腿4個,沖洗幹淨。

2、取一個雞腿,如圖在小頭一厘米的地方,用刀劃斷一圈。

3、把雞腿肉多的一面朝下,肉少的一面朝上,用刀子劃開。(買來的雞腿基本都是斜刀口的,所以肉會一邊多一邊少,先切開肉少的那邊比容易)

4、然後沿著雞腿骨慢慢把肉分離。

5、最後在盡頭處切斷,這樣完整的雞腿骨就剔出來了。

6、依次剔好四個。

7、把去骨的雞腿切成約1.5厘米見方的肉丁,放入大碗裡。

8、調入烤肉料、烤肉醬和少許食用油。

9、戴上手套,抓勻,然後蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏醃制2小時以上,我這個醃制了4小時。

10、竹簽提前用清水浸泡一下,然後串上肉串。(四個雞腿可以串8大串)

11、烤箱提前預熱好,230度,取一烤盤,裡面鋪上錫紙,放在烤箱的最下層,然後把肉串排放在烤網上,放入烤箱中層,烤約10分鐘,拿出來後撒上少許辣椒粉和孜然粉。(不吃辣可省略此步,原味烤出來就已經很好吃)

 

小竅門:

1、如果覺得雞腿去骨麻煩,也可以選擇雞胸肉,但是口感不如雞腿。

2、在雞腿去骨的時候,我喜歡把嫩骨留在肉上,這樣吃起來特別香。

3、烤肉的時候烤箱要提前預熱好,而不是放進去了再開烤箱。

4、底下放個烤盤,烤盤裡鋪錫紙,為的是防止烤的時候,肉串上有油滴下。

5、烤制的具體時間以自己烤箱以及肉串的量而定。

6、烤好的肉串撒上孜然粉,特別的香。

炸洋蔥圈

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

食材:

洋蔥(適量)、雞蛋(適量)、玉米澱粉(適量)、面包糠(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)

制作步驟:

1、洋蔥去皮切成圓片,調入少許鹽、黑胡椒醃制10分鐘入味。

2、醃好的洋蔥圈先裹上一層澱粉,並抖掉多餘的澱粉。

3、均勻的裹上一層蛋液。

4、所有的洋蔥圈依次裹上面包糠。

5、油溫六七熱時,放入洋蔥圈炸至金黃;撈出瀝去多餘的油,裝盤即可。

 

小竅門:

1、炸洋蔥圈挑選的洋蔥盡量挑直徑比較圓的,這樣炸出來才會比較好看。

2、洋蔥之間會有一層薄薄的膜要去掉,否則不好掛糊。

霜糖油條

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!原料:

高筋面粉250克、安琪無鋁油條膨松劑10克(沒有的話可用5克安琪幹酵母取代)、糖粉20克、水150克、雞蛋一個

制作步驟:

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!
1、將面粉糖粉混合過篩,倒入桶中;

2、膨松劑或者酵母兌入清水中和勻,倒入桶中;

3、將雞蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均勻,然後開動打蛋器,1檔,攪打1-2分鐘,關機,用筷子幫忙聚攏一下,再打1-2分鐘,再關機,重複兩到三次,約攪打8分鐘左右,面團就打好了;

4、取出面團,加少量幹澱粉揉至光滑不沾手,靜置20分鐘,再揉一次;

5、置於盆中,蒙上保鮮膜置於38度烤箱,旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘,也可放入冰箱低溫發酵9小時以上;

6、取出排氣,重新揉圓,蓋上濕布,中間發酵15-20分鐘;

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

7、將面團擀平,切成均勻的長條狀;

8、取兩條用擀面杖擀長;

9、將兩條面片曡放在一起,用刮板在中間處按一下(俺這照片拍錯了,最好反著按,用厚的那一邊);

10、鍋中倒入大半鍋油,大火燒到六成熱,改中火,下入面坯,炸至兩面金黃;

11、撈出濾幹油份;

12、將糧粉置於盤中,將出鍋的油條在裡面打個滾,使其均勻的沾上糖粉即可。

雞塊

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

食材:

雞胸肉1塊、雞蛋清1個、油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量

制作步驟:

1、雞胸肉洗淨,蔥薑準備好

2、雞胸肉,蔥薑全部剁泥

3、雞蛋過蛋清

4、全部放在盆裡加入胡椒粉五香粉等調料拌勻

5、拌勻後倒在碗裡冷凍

6、由於我沒加澱粉,有些軟。就鋪平直接切塊

7、把蛋黃2個拌勻,面包糠準備好

8、取一塊雞肉拌上蛋黃液沾上面包糠,炸制即可

雞汁土豆泥

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

食材:

土豆1個、牛奶15g、黃油5g、雞汁高湯1支、黑胡椒粉少許

制作步驟:

1、土豆去皮

2、土豆切成小塊,入鍋蒸熟

3、放入攪拌機裡打成土豆泥

4、準備好其他材料

5、將牛奶、高湯、融化的黃油混合,放入微波爐打30秒

6、打好的混合液和土豆泥拌勻,加入少許黑胡椒粉拌勻,裝入裱花袋中

7、擠出自己喜歡的形狀,撒上喜歡的裝飾,雞汁土豆泥就做好了

蝦球

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

食材:

凍蝦300g、雞蛋1個、蔥適量、薑適量、鹽適量、澱粉適量、面包糠適量

制作步驟:

1.凍蝦劃開,去頭去殼

2.用刀將蝦背劃開,用牙簽把蝦腸挑出來

3.用刀把蝦仁剁成泥,裡面加上蔥薑末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁,留著做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球

4.取一只雞蛋,蛋清和蛋黃分離

5.蝦泥裡加鹽,蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備面包糠。蛋黃攪成蛋液

6.取一塊蝦糊,團成圓形,在蛋黃液蘸一下,然後滾上面包糠。取蝦糊的時候手上一定要蘸水,否則蝦糊很粘手

7.鍋裡放油,燒到六成熱就把蝦球放進去炸,一定要用小火炸,否則外面炸糊了,裡面還沒熟呢。要不斷地翻面,炸到外表金黃就可以撈出來了

葡式蛋撻

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

食材:

蛋撻皮10個、淡奶油90ml、牛奶80ml、雞蛋1個、白糖25g、低粉6g、煉乳5g

制作步驟:

1.牛奶,淡奶油,糖,小火加熱至糖融化

2.離火篩入低筋面粉,充分攪勻離火放涼

3.將雞蛋打散,慢慢加入奶液充分攪勻

4.加入煉乳,攪勻

5.將撻水過篩,分離大顆粒

6.裝入事先解凍的撻皮中,8分滿

7.烤箱預熱,220度上下火,15分鐘

田園脆雞堡

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

食材:

雞胸肉500g、豬肥膘60g、雞蛋1個、澱粉1勺、料酒1勺、洋蔥丁60g、青豆60g、胡蘿卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉適量、鹽適量、雞蛋1個、澱粉適量、面包糠適量

制作步驟:

1.將洋蔥切丁,雞胸去掉筋膜,豬肥膘切成末

2.雞胸肉、豬肥膘、雞蛋、澱粉、料酒、鹽一起放入料理機打成蓉

3.加入一半量的洋蔥丁、黑胡椒粉繼續打成均勻並上勁的餡料

4.將打好的雞蓉盛入盆中

5.加入剩下的洋蔥丁、青豆、玉米、胡蘿卜丁,攪拌均勻

6.盤子裡放適量幹澱粉,用冰激淩勺挖一球雞蓉餡料,放在澱粉上裹勻

7.沾蛋液,沾面包糠,用手稍攥

8.按成餅狀,抖去多餘的面包糠

9.將做好的雞排入油鍋炸制金黃、酥脆

10.將漢堡坯加上生菜及沙拉醬 中間夾上炸好的雞排即可

嫩牛五方

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食材:

牛肉、高筋粉、洋蔥、生抽、花椒粉、油、澱粉、高湯精、紅油、鹽、薑粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡蘿卜、生菜、沙拉醬

制作步驟:

1.用高筋粉和溫水和成如餃子面那種硬度,擀成薄餅(約平鍋底盤一樣大),用餐巾紙、油在平鍋內擦一層,小火煎至薄餅變色即可

2.牛肉切成長條,用薑粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、鹽、紅油、高湯精、澱粉再加少許水煨至入味

3.熱鍋加少許油,熱後將上述材料一起倒入鍋內滑熟。生菜、胡蘿卜、洋蔥切絲

4.將薄餅撒上三絲,抹點沙拉醬再加上牛肉,按照五邊形卷起,然後在平鍋內用小火再烙兩分鐘,出鍋即可

雞肉卷

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食材:

單餅2張、雞肉150g、黃瓜1根、油適量、鹽適量、澱粉適量、雞蛋適量、面包屑適量、生菜適量、番茄醬適量

制作步驟:

1.雞肉切條,放澱粉、鹽拌勻

3.放雞蛋,裹勻,沾上面包屑,煎熟

4.生菜葉子洗淨,黃瓜切條

5.鋪開一張單餅,放生菜葉

6.擺上雞肉條、黃瓜條

7.擠上番茄醬,卷起來

勁爆雞米花

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

食材:

雞胸肉1塊、小麥面粉適量、面包糠適量、雞蛋1個、白胡椒粉2g、鹽1g、料酒10ml

制作步驟:

1.準備好所有的食材

2.雞胸肉洗淨,切成小塊

3.加鹽、料酒、白胡椒粉拌勻,醃制15分鐘

4.將面粉、蛋液、面包糠分別放入三個小碗內

5.將雞肉塊以面粉、蛋液、面包糠的順序裹好

6.5成油溫的時候逐個放入,用中小火炸至淺黃

7.撈出瀝油

8.再大火將油燒熱,複炸至雞塊金黃,撈出瀝油即可食用

炸薯條

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食材:

土豆2個、玉米油適量、精鹽適量、番茄醬適量

制作步驟:

1.將土豆去皮,洗淨

2.將土豆切成比手指細的條

3.將土豆放入水中泡一會,防氧化

4.放入鍋中煮熟

5.稍熟後,不要熟透,放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍,以後可以隨吃隨取

6.要吃的時候,取出土豆條,放入6成熱的油鍋炸

7.炸至金黃,可用手指掐斷即可,然後撈出控抽

8.灑上適量鹽,蘸著番茄醬就可以了

奧爾良烤雞翅

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

食材:

雞翅500克、奧爾良醃雞料20克、水50克

制作步驟:

1.速凍雞翅解凍,等雞翅全部化開後,用水洗一下

2.奧爾良醃料加水攪拌均勻,水與料的比例是,1000克雞翅,35克料,100克水

3.取一個保鮮袋先將雞翅放入,再把奧爾良醃料液倒入保鮮袋,來回晃幾下,使每個雞翅都均勻的粘上醃料。放在冰箱裡,醃制半天

4.將雞翅均勻的擺在烤網上,放入烤箱中層。中下層放烤盤,烤盤中一定要鋪一層錫紙,否則很難清洗

5.在雞翅表面再刷一層醃料水

6.烤箱220度,30分鐘左右即可

7.中間最好將雞翅翻一面,再刷一層醃料水

8.一定要趁熱吃,最香。如果涼了可以用烤箱或微波爐加熱一下

黃金咖喱豬扒飯

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

食材:

豬排肉300g、土豆2個、胡蘿卜200g、洋蔥1/2個、大米150g、雞蛋1個、面包糠適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白酒適量、椰奶適量、咖喱膏適量、胡椒粉適量

制作步驟:

1.準備材料

2.豬排清洗幹淨,加入鹽、白酒

3.加入胡椒粉

4.抓拌均勻,醃制一上午

5.胡蘿卜、土豆和洋蔥分別切塊

6.鍋裡放一大勺油,油熱後將洋蔥下鍋煸炒

7.洋蔥爆香後,將胡蘿卜和土豆一起下鍋煸炒

8.加入少許鹽,加入開水沒過蔬菜

9.加入適量咖喱(隨個人口味)

10.燒開,轉小火慢燉,等到土豆和胡蘿卜燉軟、湯汁變少

11.加入少許海鮮醬油和半罐椰奶

12.接著再燉一會即可關火

13.醃好的豬排拿出,將雞蛋打散,豬排在蛋液裡蘸一下

14.裹面包糠,再蘸蛋液

15.再裹面包糠,直到表面的厚度自己滿意為止

16.鍋裡油燒六成熱,將豬排下鍋炸制,一面金黃後翻面,直到豬排成熟酥脆即可撈出

17.做菜之前,將淘好的大米放入電飯煲,等菜做好時,已經燜好米飯,將咖喱和豬排擺放在米飯上即可

咖喱土豆雞腿

肯德基的招牌小吃,在家自己做管飽!

食材:

土豆500g、雞腿300g、咖喱適量、青菜適量

制作步驟:

1.在鍋裡先煎炒下肉塊至金黃色,這樣能幫助肉汁鎖在肉塊裡,稍後熬煮時,不會導致肉幹澀無味

2.用鍋先炒下香洋蔥,隨後加入胡蘿卜塊,土豆塊和肉塊一起翻炒

3.加大清水,沒過這些食材,大火煮沸,轉小火悶煮

4.覺得差不多時,關掉火。加入咖喱塊,分量看你自己的口味了,攪拌直到它們融化散開

5.完全溶解後,開小火熬煮,至味道滲透

6.白米飯記得最後同時進行,這樣就可以在煮完咖哩後,將它們淋在米飯上開始享用

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