吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」

2019 年 10 月 13 日06:37:45 评论 10

正所謂「每逢佳節胖三斤」,節假日總少不了各種美食相伴,而說到假日最熱門的美食,那肯定非螃蟹莫屬!

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」

(圖源/養生君朋友圈截圖)

你的朋友圈有人吃螃蟹嗎?看饞了沒?

 

今天是24節氣中的寒露,也是吃螃蟹的最佳時節,這時的雌蟹卵滿肥厚、黃膏豐腴,愛吃螃蟹的你肯定也不想錯過。

 

但醉蟹、醬蟹、清蒸蟹...螃蟹的做法多種多樣,怎麼吃才健康呢?以下,養生君將細說吃螃蟹那些事——

 

螃蟹這樣吃,小心身體長滿蟲!

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」

 

醉蟹芳香無腥、蟹味鮮美,是江南地區的名菜之一,與醉蝦、醉螺並稱為「淮揚三醉」,深受大家喜愛。

但需註意的是,醉蟹雖然味道鮮美,卻可能增加患食源性疾病的風險,因為做醉蟹時,並不能完全殺死蟹表面的病原體。

淡水蟹,包括了陽澄湖大閘蟹、河蟹等,是肺吸蟲的優良宿主,表面很可能有肺吸蟲寄生。

人感染肺吸蟲後,有3~6周的潛伏期,潛伏期長者甚至可達數年。肺吸蟲進入人體後,會四處亂跑:

 

  • 當它跑到皮膚下時,就可以看到如蠶豆或核桃大小的鼓包;

  • 而當它進入人的肺部、肝髒、大腦等部位時,患者可出現咳嗽、血痰、胸痛、腹痛、癲癇等癥狀,嚴重者還可能危及生命。 

除了吃醉蟹,吃生蟹、醃蟹也有患肺吸蟲病的可能。而要避免肺吸蟲感染,方法也很簡單,把螃蟹做熟吃就可以了。

需要提醒的是,烹飪螃蟹時,不能以蟹殼是否變紅,作為煮熟與否的標準。安全的方法是:等蟹殼變紅後,再蒸煮20~30分鐘

再者,螃蟹中的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高,過量食用不利於人體消化吸收,所以一般人食蟹每次不應超過1斤,一周內不應超過3次

健康吃蟹,有「321法則」

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」

想健康吃蟹,除了要把螃蟹做熟,還可以在配料上下點功夫,養生君將其歸總為「321法則」:

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
1.三個最佳搭檔

中醫認為,螃蟹寒涼,食用後容易損傷脾胃,引發引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。

生薑溫中解毒,醋能解膩去腥,酒可以殺菌散寒,螃蟹與這三者同吃,更不易損傷腸胃。

因此,吃螃蟹時務必別忘了3個最佳搭檔:生薑、醋、酒。 

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」

螃蟹、柿子一起吃,會相克?

螃蟹和柿子並沒有相克這一說法,一起吃不會對身體造成甚麼危害。

如果將螃蟹、柿子同吃後出現腹痛等癥,原因可能有兩種:一是螃蟹本身不幹淨,二是柿子吃多了。

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
2.兩種酒最相宜

吃螃蟹時,在酒的選擇上也很有講究,其中以白葡萄酒和黃酒最為推薦。

西方人發現,吃海鮮時喝白葡萄酒,便不易發生食物中毒,這在大閘蟹身上也行得通。白葡萄酒清爽的口感,也適合以鮮味為主的大閘蟹。 

黃酒和螃蟹,在中國一直被認為是黃金搭配,這與黃酒性溫,能活血暖胃不無關系。在口感上,蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇也極其和諧。 

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
3.一種烹調方式最營養

螃蟹吃法有很多,如辣炒蟹、咖喱蟹、清蒸蟹、油燜蟹等等,但最營養的吃法就是清蒸

清蒸既沒有煮菜、焯菜時營養素溶入湯中的損失,也沒有煎炸時的過高溫度,可以較完整的保留螃蟹中的營養成分,故最為推薦。

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」

清蒸大閘蟹

材料:大閘蟹一只,薑、蔥白、料酒、醋適量。

做法:在清水中放入薑片、蔥白、料酒。放上蒸籠碼入大閘蟹,水開後蒸20分鐘。用薑絲,白砂糖,醋調成料汁,吃大閘蟹時淋上料汁即可。

 

教你4招,挑出最好吃的螃蟹

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」

要做個合格的品蟹人,首先要學會的就是如何挑選螃蟹。如今,市面上的螃蟹林林總總,看的人眼花繚亂,甚麼樣的螃蟹才新鮮又好吃呢?

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
1.挑好動的

爬行速度快、活潑好動的螃蟹相對而言更為新鮮。挑選時,可將螃蟹翻轉到肚皮朝上,能迅速用蟹足翻轉回來的,更加鮮活,也更加美味。

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
2.挑顏色深的

蟹殼背部為墨綠色的螃蟹,大多肥碩結實;而蟹殼成黃色的,一般較為瘦弱。

如果都是墨綠色的螃蟹,挑選時,可將螃蟹放在燈光下觀察,蟹蓋邊緣不透光的螃蟹更加肥滿。

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
3.挑手感沉的

大小相當的螃蟹,手感沉重的,更肥更壯;而手感輕飄的螃蟹多幹癟、肉少。

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
4.挑肚臍凸的

肚臍尖的是公蟹,蟹膏多;而肚臍圓的則是母蟹,蟹黃多。

肚臍凸出來的螃蟹,一般都是膏肥黃滿,味道更好。挑選時,可以先看腹臍,腹部黑線多,打開能看到蟹黃者為佳。

如何輕松地吃掉一只螃蟹?

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」

吃螃蟹是個技術活,不會吃螃蟹的人,往往連殼帶肉一起嚼,吃得費力不說,還會浪費不少肉。那怎麼才能輕松地吃掉一只螃蟹呢?

1
掰掉所有的蟹腳、鉗子,先放一邊。
2
揭開蟹蓋,去掉胃、心、腸和腮這些寄生蟲和致病菌最喜歡的部位,用小勺吃蟹黃或蟹膏,蘸醋吃味道更好哦。
3
把蟹身掰成兩半,吃掉白色的蟹肉。
4
用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截的蟹腳十分尖細,可當作工具把另外兩截蟹腿中的肉捅出來,蟹鉗也可以採用類似的吃法。

四類人,千萬別吃螃蟹!

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」

螃蟹味道鮮美,讓人難以拒絕,但有四種人,就沒有這個口福了:

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
1.脾胃虛寒者

螃蟹味鹹、性寒涼,脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。

建議:脾胃虛寒者需慎吃螃蟹,如要食用每次不能超過1只,且最好和性溫的老醋、薑末、黃酒同吃,胃腸道疾病者不宜嘗試。

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
2.膽囊炎患者

膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇偏高、代謝障礙有關,而螃蟹中的蟹黃、蟹膏膽固醇含量偏高,膽囊炎患者吃蟹後會使癥狀加重,故不建議。

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
3.尿酸高、痛風患者

螃蟹中含有嘌呤和甘酸兩種成分,會在血液中產生過多的尿酸。因此,尿酸高、痛風患者也不建議食用。

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」
4.易過敏體質者

蟹肉通過腸壁進入人體循環,蛋白質等不易分解的大分子會誘發人體的過敏反應,出現皮膚瘙癢起包、水腫等癥,易過敏體質者應慎吃螃蟹。

吃2種蟹=作死,傷肝傷肺還傷腦!不想身體遭殃,牢記吃蟹「321法則」

孕婦能不能吃螃蟹?

螃蟹是高蛋白食物,適量食用對身體有益無害。只要保證螃蟹新鮮幹淨、徹底煮熟,以及孕婦自己對海鮮不過敏,螃蟹是可以放心使用的。

若為了保險起見,體質寒涼虛弱、或孕期在四個月以內的孕婦,不吃螃蟹也未嘗不可。

  • 版权声明: 发表于 2019 年 10 月 13 日06:37:45,共 2251 字。
  • 转载注明:http://www.mmyaa.com/36154.html